JAOZAFY SAVEUR

Préparation

1. 1

   Infuser la vanille

   Fendez la gousse de vanille Madagascar dans sa longueur. Grattez les graines avec le dos d'un couteau. Faites tiédir le lait à feu doux avec la gousse et les graines pendant 10 minutes. Retirez la gousse, laissez refroidir légèrement.

2. 2

   Préparer la pâte

   Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Creusez un puits, ajoutez les œufs un à un en fouettant. Incorporez le lait vanillé progressivement pour éviter les grumeaux. Ajoutez l'huile et le sucre vanillé si désiré.

3. 3

   Laisser reposer

   Couvrez la pâte et laissez reposer 30 minutes minimum à température ambiante (ou 1h au réfrigérateur pour une pâte encore plus souple). Ce repos permet au gluten de se détendre pour des crêpes bien tendres.

4. 4

   Cuisson

   Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée à feu moyen. Versez une louche de pâte, inclinez la poêle pour répartir uniformément. Cuisez 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les bords se décollent, retournez et cuisez 30 secondes de l'autre côté.

5. 5

   Finition & service

   Roulez les crêpes en tubes élégants. Saupoudrez d'une pointe de poudre de vanille Madagascar et ajoutez quelques graines de vanille pour la décoration. Servez tiède avec du miel, de la confiture ou de la crème fraîche.