Crêpes à la vanille fraîche de Madagascar
La vanille Bourbon de Madagascar sublime une pâte dorée et moelleuse. Un classique réinventé, du terroir malgache à votre poêle.
Ingrédients
- 3 œufs
- 500 ml de lait entier
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 c. à s. de sucre vanillé (optionnel)
- 1 gousse de vanille fraîche de Madagascar
- 1 c. à s. d'huile neutre (ou beurre fondu)
- Vanille en poudre pour saupoudrer
Préparation
- Infuser la vanille : fendez la gousse, grattez les graines, infusez 10 minutes dans du lait tiède.
- Préparer la pâte : mélangez farine et sel, incorporez les œufs progressivement, puis le lait vanillé et l'huile.
- Repos : laissez reposer 30 minutes minimum à température ambiante.
- Cuisson : versez la pâte à la louche, cuisez 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Finition : roulez les crêpes, saupoudrez de poudre de vanille.
Le conseil du chef : Fendez la gousse en deux, grattez le caviar de vanille et infusez-le dans le lait tiède 10 minutes avant de préparer la pâte.
