Velouté de carottes, cannelle & poivre
La douceur naturelle de la carotte s'accorde à la chaleur subtile de la cannelle infusée et à la finesse aromatique du poivre sauvage de Madagascar.
Ingrédients
- 500 g de carottes fraîches
- 1 oignon jaune
- 1 bâton de cannelle
- 1/2 c. à c. de poivre Voatsiperifery moulu
- 70 cl de bouillon de légumes
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- Sel (selon le bouillon)
Préparation
- Préparer les légumes : épluchez les carottes et coupez-les en rondelles régulières. Émincez finement l'oignon.
- Faire revenir l'oignon : dans une casserole, faites-le revenir dans l'huile d'olive à feu moyen 3 à 4 minutes, jusqu'à légère transparence.
- Ajouter les carottes : incorporez-les et mélangez 2 minutes à feu moyen.
- Infuser la cannelle : versez le bouillon, plongez le bâton de cannelle entier. Laissez cuire environ 20 minutes, jusqu'à tendreté des carottes.
- Mixer : retirez le bâton de cannelle et mixez finement pour une texture veloutée. Ajoutez un peu de crème ou de lait de coco si désiré.
- Finition au poivre : moulez le poivre Voatsiperifery au dernier moment, incorporez-le, ajustez le sel. Servez chaud.
Le conseil du chef : Moulez toujours le poivre au dernier moment pour préserver ses huiles essentielles. Le bâton de cannelle peut resservir dans un pot de sucre ou une nouvelle infusion.
